Wykrywanie obecności skrobi w materiale roślinnym.

DOŚWIADCZENIE: Wykrywanie obecności skrobi w materiale roślinnym.
PROBLEM BADAWCZY: Czy w materiale roślinnym – jakim jest ziemniak zawarta jest skrobia?
HIPOTEZA:  Materiał roślinny – ziemniak zawiera w sobie skrobię.

SPRZĘT I ODCZYNNIKI CHEMICZNE:

·         Spirytusowy roztwór jodu – Jodyna

·         Materiał roślinny – Ziemniak

·         Talerzyk

·         Nóż

POSTĘPOWANIE:
1. Przekrajamy ziemniaka w połowie.
2. Kładziemy go na wcześniej przygotowanym talerzyku.
3. Nakładamy jodynę na ziemniaka w małych ilościach, poprzez nakrapianie.

OBSERWACJE:

Materiał roślinny jakim był ziemniak użyty w doświadczeniu, w miejscu gdzie został polany jodyną zmienił swoją barwę na ciemny granat.

WNIOSKI:
Hipoteza została potwierdzona doświadczeniem – Ziemniak zawiera skrobię.
DLACZEGO WIDZIMY TAKI EFEKT?
Skrobia ( magazyn energii u roślin) jest cukrem, w której skład wchodzą inne wielocukry: AMYLOZA i AMYLOPEKTYNA.
Cukry te różnią się właściwościami fizycznymi :  Wodne roztwory amylopektyny charakteryzują się opalizującą barwą, zaś w reakcji z jodem wykazują fioletowe zabarwienie. Z kolei, amyloza barwi się z jodem na kolor niebieski.